【材料・2人分】
豆苗：1袋
ちくわ：2本
[A]塩麹：小さじ1と1/2
[A]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[A]おろしにんにく：小さじ1/3
[A]白ごま：大さじ1
[A]ごま油：大さじ1/2
ちくわ：2本
[A]塩麹：小さじ1と1/2
[A]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[A]おろしにんにく：小さじ1/3
[A]白ごま：大さじ1
[A]ごま油：大さじ1/2
【作り方】
（１） 豆苗は根元を切り落とし、3〜4cmの長さに切る。ザルに入れ、熱湯(500mlほど)を回しかける。粗熱を取り、水気をしっかり絞る。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
（２） ボウルに豆苗・ちくわ・【A】を入れ、全体を混ぜ合わせる。
レシピのポイント
・豆苗は熱湯をさっと回しかけることで、シャキシャキ感を残しつつ、青くささやえぐみをやわらげ、ぐっと食べやすく仕上がります。
・熱湯をかけた後は、水気をしっかり絞るのがポイント。味がぼやけず、調味料もよくなじみます。
・塩麹のまろやかな旨みや甘みが、豆苗特有の風味をやさしく包み込み、ちくわの旨みともよく合います。
・熱湯をかけた後は、水気をしっかり絞るのがポイント。味がぼやけず、調味料もよくなじみます。
・塩麹のまろやかな旨みや甘みが、豆苗特有の風味をやさしく包み込み、ちくわの旨みともよく合います。
