【材料・2人分】
鶏ひき肉：160〜180g
絹豆腐：150g
長ねぎ：1/2本
┗ 90ｇ
[A]パン粉：大さじ4
[A]卵の白身：1個分
[A]生姜チューブ：小さじ1
[A]塩胡椒：適量
サラダ油：大さじ1/2
酒：大さじ1
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]砂糖・みりん：各大さじ1
[B]酒：大さじ1/2
卵黄：1個分
絹豆腐：150g
長ねぎ：1/2本
┗ 90ｇ
[A]パン粉：大さじ4
[A]卵の白身：1個分
[A]生姜チューブ：小さじ1
[A]塩胡椒：適量
サラダ油：大さじ1/2
酒：大さじ1
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]砂糖・みりん：各大さじ1
[B]酒：大さじ1/2
卵黄：1個分
【作り方】
（１） 絹豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wで1分加熱する。
長ねぎはみじん切りにする。
(絹豆腐は150ｇ×3パック入りのものを使用しました。）
（２） ボウルに①と鶏ひき肉、【A】を加えよくこねる。
（卵の卵黄は小皿にのせておく）
（３） フライパンにサラダ油をひく。
タネを6等分にし、手のひらを行き来させ空気を抜き、丸く成形して並べる。
・成形する際に手の平に薄くサラダ油（分量外）を塗るとタネがくっつかず成形しやすいです♪
（４） 中火で熱し、つくねの両面に焼き色を付ける。
焼き色がついたら、酒を加え蓋をして中火で３分蒸し焼きにする。
（途中一度裏返す）
（５） 【B】を加え、照りが出るまでしっかりと煮絡める。（たれが少なくなるまで）
（６） 器に盛り、取り分けておいた卵黄を添える。
レシピのポイント
・つくねの蒸し焼き後少し焦げがついているくらいがベストです☆居酒屋で出てくるつくねの雰囲気が出てより美味しそうになります♪
・甘辛タレはしっかり煮絡めて下さい。残ったタレをつくねにかけることでより照り照りに♡
・甘辛タレはしっかり煮絡めて下さい。残ったタレをつくねにかけることでより照り照りに♡
