マヨなしヘルシー！【ほうれん草と蓮根の豆乳おかかマヨ】

2026年5月18日 12時57分

料理メディアNadia

食べ物

ほうれん草：200g
蓮根：60g
ちくわ：２本
お湯：適量
[A]豆乳：大さじ２
[A]味噌：小さじ２
[A]リンゴ酢：小さじ１
[A]はちみつ：小さじ１
鰹節：２g
白ごま：大さじ１

（１）蓮根は皮を剥いて5mm幅の半月切りにする。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、蓮根を１分ほど茹で、茹で上がったらザルに開ける。

（２）同じ鍋で洗ったほうれん草を１分ほど茹でる。茹で上がったら水を絞って5cm幅にカットする。

（３）ちくわは薄く輪切りにする。

（４）【A】を小皿に合わせ、とろみがつくまでよく混ぜ豆乳マヨネーズを作る。

（５）ボウルにほうれん草、蓮根、ちくわ、豆乳マヨネーズ、鰹節、白ごまを合わせてよく混ぜる。

豆乳と味噌、蜂蜜、リンゴ酢をしっかり乳化するまで混ぜることで、マヨネーズらしいとろみが出て、具材によく絡みます♡
ほうれん草は茹でた後にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ることで、自家製マヨの味がぼやけずお弁当に入れても水っぽくなりません◎

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