【材料・1人分】
そば:1人前
┗ うどんや素麺も可
絹豆腐:100g
卵:1個
めんつゆ:小さじ1/2
[A]めんつゆ:大さじ1
┗ 3倍濃縮
[A]水:大さじ2
お好みの薬味など:適量
┗ うどんや素麺も可
絹豆腐:100g
卵:1個
めんつゆ:小さじ1/2
[A]めんつゆ:大さじ1
┗ 3倍濃縮
[A]水:大さじ2
お好みの薬味など:適量
【作り方】
(下準備) そばはあらかじめ茹でて冷水にさらして〆ておく。
(1) 絹豆腐をボウルにいれて泡立て器などで潰すように混ぜる。そこにめんつゆと卵の卵白のみ加える。
(2) 空気を含ませながらなめらかになるまでしっかりと混ぜる。
(3) そばの水気をしっかりと切って器にもり、【A】の調味料を回しかける。
(4) 上から混ぜておいた豆腐だし、残った卵黄をのせ、お好みの薬味などをのせる。
レシピのポイント
豆腐は100g個装タイプのものを使用しています。滑らかに仕上げるために絹豆腐を使って下さい。
