お肉なしでもしっかり満足【豆腐そぼろ丼】

2026年5月27日 17時35分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

木綿豆腐：1丁
┗ 320g
にんじん：1/2本
┗ 約80g
しいたけ：3枚
温かいご飯：２膳分
ごま油：小さじ2
[A]醤油：大さじ2
[A]酒、みりん：各大さじ1
[A]砂糖：小さじ2
[A]しょうが（すりおろし）、和風顆粒だし：各小さじ1
青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）：適量

【作り方】

（下準備）にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取り、それぞれみじん切りにする。

（１）木綿豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジ（600W）で3～4分加熱し、水けをきる。

（２）フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんが少し透き通るまで炒める。

（３）しいたけを加え、全体になじむまでさらに炒める。

（４） 1の綿豆腐を加え、木べらなどで細かく崩しながら炒める。

（５）豆腐の水分がほぼ飛んだら【A】を加え、全体になじませながら汁けがなくなるまで炒める。

（６）器に温かいご飯を盛り、5をのせる。仕上げに、お好みで青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）をふる。

レシピのポイント

・豆腐を加えたあとは、木べらなどで細かく崩しながら炒めると、そぼろのような食感になります。

・ご使用の電子レンジの機種や豆腐の状態によって、加熱時間が前後する場合があります。水けが多い場合は、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加で加熱してください。

•醤油の量はお好みで調整してください。ごはんにのせる場合はしっかりめの味つけがおすすめですが、薄味がお好みの場合は大さじ1と1/2から加え、味を見て調整してください。

•しょうが（すりおろし）は、しょうがチューブでも代用できます。チューブを使う場合は風味がやや控えめになるため、お好みで量を調整してください。