【やみつきザクザク衣】ダブル鰹だしの手羽の唐揚げ

2026年2月13日 0時34分

料理メディアNadia

食べ物

鶏スペアリブ：12本
蓮根：3cm
片栗粉：大さじ2＋小さじ2
かつお節：1パック
米油：大さじ3
酢橘：1個
[A]すりおろし生姜：小さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]ヤマキ　割烹白だし®：大さじ2
[B]割烹白だし：小さじ2

（下準備）・鶏スペアリブは【A】に漬け込み30分以上おく。・蓮根は1cm幅に切って4等分し、酢水にさらす。

（１）蓮根の水気を切り、ポリ袋に入れて【B】を揉み込む。

（２）鶏スペアリブと蓮根に片栗粉をまぶす。

（３）鶏スペアリブにはさらにかつお節をまぶす。

（４）フライパンに米油を熱し、鶏は皮目から揚げる。蓮根もサッと揚げる。

（５）皿に唐揚げと蓮根を盛り、スライスした酢橘を添えて完成。

・かつお節を衣にすることで、ザクザク食感と香ばしさがアップ。
・蓮根はヤマキ　割烹白だし®で下味をつけることで、さっぱりとした旨みに。
・仕上げの酢橘は彩りと香りのアクセントに。

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