【材料・2人分】
[A]鶏もも肉：1枚
┗ 350g
[A]おろししょうが：1かけ
[A]酒：大さじ2
[A]醤油：大さじ1
[B]長ねぎ：1/2本
[B]しょうが：1/2かけ
┗ 約8g
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]酢：大さじ1
[B]ごま油、オイスターソース、はちみつ：各大さじ1/2
[B]豆板醤：小さじ1/2
[C]片栗粉、薄力粉：各大さじ2と1/2
[C]かつお節：8g
サラダ油：適量
サニーレタス：1枚
┗ 350g
[A]おろししょうが：1かけ
[A]酒：大さじ2
[A]醤油：大さじ1
[B]長ねぎ：1/2本
[B]しょうが：1/2かけ
┗ 約8g
[B]醤油：大さじ1と1/2
[B]酢：大さじ1
[B]ごま油、オイスターソース、はちみつ：各大さじ1/2
[B]豆板醤：小さじ1/2
[C]片栗粉、薄力粉：各大さじ2と1/2
[C]かつお節：8g
サラダ油：適量
サニーレタス：1枚
【作り方】
（下準備） ▶︎長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
▶︎鶏もも肉は食べやすい大きさに切る(1個50gが目安)。
（１） ポリ袋(またはボウル)に【A】を入れてもみ込み、冷蔵庫に30分ほど入れて下味をつける。
（２） ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
（３） バットに【C】を入れてよく混ぜ、水けをきった1の鶏もも肉の全体にまぶす。
（４） 鍋にサラダ油を鍋底から2cm高さまで入れて160℃に熱し、3の鶏もも肉を入れて4分揚げる。
別のバットに取り出して1分休ませ、170℃に熱した油でさらに1分揚げる。
（５） 器にサニーレタスを敷いてから揚げを並べ、2のたれをかける。
レシピのポイント
▶︎衣にかつお節をまぶしているため、油の温度はやや低めに設定し、焦げないようにじっくりと揚げています。
▶︎たれはから揚げにかけるほか、蒸し魚や蒸し野菜、しゃぶしゃぶ、納豆のたれなどさまざまな料理に活用できます。
▶︎30分以上漬ける場合は冷蔵庫に入れ、揚げる30分ほど前に冷蔵庫から出し、火の通りをよくするために常温に戻してから揚げてください。
▶︎はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
▶︎たれはから揚げにかけるほか、蒸し魚や蒸し野菜、しゃぶしゃぶ、納豆のたれなどさまざまな料理に活用できます。
▶︎30分以上漬ける場合は冷蔵庫に入れ、揚げる30分ほど前に冷蔵庫から出し、火の通りをよくするために常温に戻してから揚げてください。
▶︎はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
