【材料・2人分】
[A]麻辣醤：大さじ１強
[A]ナンプラー：小さじ２
[A]すりおろし生姜とニンニク：各小さじ２
[A]トマト：１００ｇ
┗ 凍らせて30分室温に戻す。ミニトマトを使用しました。
[A]無調整豆乳：300ml
[A]酢：大さじ３
[A]サバ缶の汁：1缶分
┗ 身はトッピングに使用する。
[A]鶏ガラスープ顆粒：小さじ２
[A]梅干し：1個（大）
┗ 果肉を細かく切る、あとから加える。
きゅうり：1本
水菜：適量
新玉ねぎ：１/４個
┗ スライス
ラー油：適量
麺：1人５０～８０ｇ
┗ そうめん、春雨などお好きな麺を使用して下さい。
万能ねぎ：適量
┗ 小口切りに切る。
[A]ナンプラー：小さじ２
[A]すりおろし生姜とニンニク：各小さじ２
[A]トマト：１００ｇ
┗ 凍らせて30分室温に戻す。ミニトマトを使用しました。
[A]無調整豆乳：300ml
[A]酢：大さじ３
[A]サバ缶の汁：1缶分
┗ 身はトッピングに使用する。
[A]鶏ガラスープ顆粒：小さじ２
[A]梅干し：1個（大）
┗ 果肉を細かく切る、あとから加える。
きゅうり：1本
水菜：適量
新玉ねぎ：１/４個
┗ スライス
ラー油：適量
麺：1人５０～８０ｇ
┗ そうめん、春雨などお好きな麺を使用して下さい。
万能ねぎ：適量
┗ 小口切りに切る。
【作り方】
（下準備） ①トマトは凍らせたものを使用します。
(A)のトマトは室温に40分ほど置いて細かく切る。
【A】をボウルに入れてハンドミキサーで滑らかに攪拌する。
②野菜は水で洗い、水気を切ったら、水菜は３センチの長さに切る。きゅうりも長さに合わせて細切りに切る。
新玉ねぎは繊維に沿ってスライスして10分、水につけて置く。ザルみあけて水気を切る。
③麺を茹でて水で〆て、水気を切っておく。
（１） 【組み立てる】
器に(A)のスープを注ぎ入れ、水気を切った麺を入れ、野菜をのせて、サバ缶のサバをトッピングしたら、万能ねぎ、ラー油をかけて冷たいうちに頂く。
レシピのポイント
・トマトは半冷凍にする
凍らせたトマトを少し室温に戻して使うことで、スープがしっかり冷え、自然なとろみも加わります。
・豆乳は沸騰させない
豆乳は加熱しないことで、なめらかでクリーミーな口当たりに仕上がります。
・梅干しは最後に味を見ながら加える
梅干しによって塩分や酸味が違うため、少しずつ加えると味のバランスが整いやすくなります。
・麺はしっかり冷水で締める
冷水でしっかり締めることでコシが出て、冷製スープともよく絡みます。
・ラー油や花椒は食べる直前に
香りが立ち、麻辣の風味をより楽しめます。
・サバ缶は通常タイプがおすすめ
減塩タイプより、通常タイプの方が旨みと塩味のバランスが良く、冷製スープの味が締まります。
凍らせたトマトを少し室温に戻して使うことで、スープがしっかり冷え、自然なとろみも加わります。
・豆乳は沸騰させない
豆乳は加熱しないことで、なめらかでクリーミーな口当たりに仕上がります。
・梅干しは最後に味を見ながら加える
梅干しによって塩分や酸味が違うため、少しずつ加えると味のバランスが整いやすくなります。
・麺はしっかり冷水で締める
冷水でしっかり締めることでコシが出て、冷製スープともよく絡みます。
・ラー油や花椒は食べる直前に
香りが立ち、麻辣の風味をより楽しめます。
・サバ缶は通常タイプがおすすめ
減塩タイプより、通常タイプの方が旨みと塩味のバランスが良く、冷製スープの味が締まります。
