【材料・1人分】
中華生麺：1玉
豆苗：正味30g
かにかまぼこ：3本
┗ 30g
卵：1個
しょうが：1/2かけ
[A]砂糖：大さじ1/2
[A]ごま油：大さじ1/2
[A]しょうゆ：大さじ1
[A]酢：大さじ3/4
豆苗：正味30g
かにかまぼこ：3本
┗ 30g
卵：1個
しょうが：1/2かけ
[A]砂糖：大さじ1/2
[A]ごま油：大さじ1/2
[A]しょうゆ：大さじ1
[A]酢：大さじ3/4
【作り方】
（１） ゆで卵を作る。
小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で7分30秒ゆでる（最初の1分は静かに転がしながらゆでる）。
冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむく。
（２） 豆苗はキッチンばさみで4cm長さに切る。
しょうがはすりおろして【A】と合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
（３） ①とは別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、手でもみほぐした中華生麺を入れ、袋の表示時間通りにゆではじめる。
ゆで上がる直前に豆苗を加え、中華麺とともにざるに上げる。
流水でもみ洗いして中華麺の表面のぬめりを落とし、氷水で冷やし、水気をしっかりと押し絞る。
（４） 中華麺と豆苗をボウルに入れ、細く裂いたかにかまぼこ、②のたれを加えて混ぜる。
（５） 器に盛り、縦半分に切ったゆで卵を添える。
レシピのポイント
・しょうがは、チューブ入りのおろししょうがで代用できます。
・ゆで卵は、清潔な糸を使うと断面がきれいに切れます。
・水洗いした中華麺は、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞ってください。水気が多く残っていると、たれが薄まりやすくなります。
・ゆで卵は、清潔な糸を使うと断面がきれいに切れます。
・水洗いした中華麺は、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞ってください。水気が多く残っていると、たれが薄まりやすくなります。
