【材料・3人分】
鶏もも肉：（大）1枚
┗ 350g
ごぼう：1本
┗ 150g
しょうが：1かけ
[A]だし：カップ1/2
[A]砂糖：大さじ1/2
[A]しょうゆ：大さじ1と1/2
[A]みりん：大さじ2
[A]酒：大さじ1
塩：少々
サラダ油：大さじ1/2
┗ 350g
ごぼう：1本
┗ 150g
しょうが：1かけ
[A]だし：カップ1/2
[A]砂糖：大さじ1/2
[A]しょうゆ：大さじ1と1/2
[A]みりん：大さじ2
[A]酒：大さじ1
塩：少々
サラダ油：大さじ1/2
【作り方】
（１） 鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて4cm大に切り、身側に塩をふる。
（２） ごぼうはよく洗い、斜め1cm幅に切る。
しょうがはせん切りにする。
（３） 厚手の鍋にサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。
鍋が温まったら鶏肉の皮目にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。
（４） 鶏肉を裏返してごぼう、しょうがを加え、鶏肉から出た脂をごぼうにからめながら1分ほど炒める。
（５） 【A】を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る（途中で上下を入れ替える）。
火を止め、そのまま10〜20分ほどおいて味を含ませる。
（６） 温め直して器に盛り、煮汁適量をかける。
レシピのポイント
ごぼうは皮の部分に香りがあり、水にさらすと風味が弱まってしまいます。そのため、皮はむかずにそのまま使います。
