これからの時期は気温が高くなりますが、暑さで食欲不振に陥ることがあります。そんな中、農林水産省が、三重県の郷土料理である「キュウリの冷や汁」の作り方について、公式サイトで紹介しています。
農水省によると、「キュウリの冷や汁」を作るのに必要な材料、作り方は次の通りです。
【材料（4人分）】
・ミックスみそ 60グラム
・白ごま 大さじ2
・キュウリ 2本
・煮だし汁 1200ミリリットル
【作り方】
（1）すり鉢にいったごまを入れ、よく擦る。
（2）（1）にみそ汁を作る程度の分量のミックスみそを入れ、さらに擦り込む。
（3）あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたキュウリを3ミリほどの輪切りにし、みそとゴマを擦り合わせた中に入れ、混ぜ合わせる。
（4）キュウリが軽くしんなりしたら、冷たくした煮だし汁を入れて完成。刻みネギや千切り青じそを散らしても良い。
農水省は「キンキンに冷えたお出汁（だし）を使うので暑くなるこれからの時期にピッタリ！ キュウリの食感やゴマとみそ、お出汁の香りが食欲をそそる一品です」とXで勧めています。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
オトナンサー編集部
