【材料・4人分】
鶏もも肉：大２枚
[A]醤油：大さじ３
[A]酒：大さじ２
[A]砂糖：小さじ１／２
[A]にんにくのすりおろし：小さじ１
[A]生姜のすりおろし：小さじ１
[A]塩：少々
[A]こしょう：少々
[B]卵：１個
[B]小麦粉：大さじ２
[B]片栗粉：大さじ4
揚げ油：適量
[A]醤油：大さじ３
[A]酒：大さじ２
[A]砂糖：小さじ１／２
[A]にんにくのすりおろし：小さじ１
[A]生姜のすりおろし：小さじ１
[A]塩：少々
[A]こしょう：少々
[B]卵：１個
[B]小麦粉：大さじ２
[B]片栗粉：大さじ4
揚げ油：適量
【作り方】
（１） 鶏もも肉は1枚を6等分に切ります。
【A】の漬けダレを大きめのボールに合わせて、よく混ぜ合わせます。そこに鶏肉を入れ、よくもみ込みます。
（２） 工程1の写真は、タレを染み込ませる前の状態で工程2の写真はタレを鶏肉が吸うまで、もみ込んだ状態です。15分放置します。
（３） 卵を溶いてから【B】をよく混ぜ合わせ、工程2の鶏肉に全体に混ぜ合わせます。
（４） 揚げ油を高温(180℃)に温めて、3〜4個ずつ揚げ油に入れ、1分〜1分30秒ほど揚げ、油をきります。二度揚げをするので、ここで4分ほど放置します。
（５） 再び、揚げ油に入れ、1分ほど揚げます。よく油を切り、器に盛り付けして出来上がりです。レモンのくし切りなどがあれば添えてください。
レシピのポイント
・とにかくよくもみ込みます。厚手のビニール袋やビニール手袋をしてギュギュと握るようにして味を鶏肉に吸わせます。
・一度揚げてからの放置時間で火を通すので、時間を計ってください。
・一度揚げてからの放置時間で火を通すので、時間を計ってください。
