鶏むね肉のさっぱり梅だれ素麺。

2026年5月18日 14時06分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

素麺（乾麺）：160〜180g
鶏むね肉：1/2枚
┗ 160g程度
[A]砂糖：ひとつまみ
[A]塩：少々
酒：大さじ1
梅干し：種を除いて15g
[B]白だし：大さじ1
[B]鶏の蒸し汁：大さじ1
[B]ごま油：大さじ1/2
[B]砂糖：小さじ1
大葉：4〜5枚
炒り白ごま：適量

【作り方】

（１）鶏むね肉を深めの耐熱の器に入れ、【A】をすり込んだら酒を加え、ふんわりとラップをする。

（２） 600Wのレンジで3分加熱する。裏返してさらに1分半加熱し、そのままラップをした状態で粗熱を取る。

（３）梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、【B】と混ぜ合わせる。

（４）大葉は半分に切って重ね、くるくる巻いたら端から千切りにする。

（５）鶏肉が冷めたら食べやすい大きさに裂き、裂いたあと蒸し汁に戻して軽く混ぜておく。

（６）素麺（乾麺）は表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。

（７）器に素麺を盛り、鶏肉をのせて梅だれをかけ、大葉をトッピングし炒り白ごまを振る。混ぜ合わせてお召し上がりください。

レシピのポイント

・鶏肉の加熱時間は厚さにより調節して下さい。（今回は2.5cmの厚さで調理しています）
・鶏肉は加熱後ラップをしたまま冷まし、裂いた後は蒸し汁に戻しておくことで、しっとり感を保てます。
・蜂蜜梅など、甘めの梅干しを使うと、まろやかで食べやすい梅だれに仕上がります。
※工程写真、仕上がり写真共に1人分で撮影しています。