みなさん、急須でお茶を淹れるとき、"小さな穴"の位置は意識していますか？
この穴を"正しい位置"にすることで、お茶が美味しくなると言われています。
いつも気にしていなかった記者は2023年1月下旬、試してみました。
お茶の味や香りがしっかりと出る
美味しいお茶を入れるためには、急須の穴（空気口）の位置をどこにすればいいのか。多くの日本茶専門店が"注ぎ口側に合わせる"ことを推奨しています。
この穴から空気が入り込み、湯呑に注ぐときに対流ができて、ほどよくお湯が回転して茶葉が円を描くように舞います。それにより葉が開きやすくなり、お茶の味や香りがしっかりと出る、というわけです。
記者は自宅の急須でほうじ茶を淹れて、2通りの方法で注いでみました。
まずは、穴を注ぎ口側に合わせて注いでみました。香り高く、上品な味わいです。同じ茶葉でも、いつもより香ばしさを感じました。
続いて、今度は穴を注ぎ口の反対にして注いでみました。
茶葉の量や抽出時間、注ぎ方など、穴の位置以外はできるだけ同じ状態にしましたが、若干お茶の色味が薄く、1回目より香ばしさがなく、まろやかであっさりとした味わいに感じました。
ただ穴を注ぎ口側に合わせるだけ、一瞬でできることなので、知らなかったという人は意識してみてください。
（東京バーゲンマニア編集部 穂高茉莉）
