【材料・2人分】
スパゲッティ：140g
にんにく：1かけ
青じそ：4枚
刻みのり：適量
柚子こしょう：小さじ1と1/2
塩：適量
オリーブ油：大さじ3と1/2
にんにく：1かけ
青じそ：4枚
刻みのり：適量
柚子こしょう：小さじ1と1/2
塩：適量
オリーブ油：大さじ3と1/2
【作り方】
（１） にんにくは薄切りにする。
青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。
（２） フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づきカリッとするまで3分ほど揚げる。
（３） にんにくを取り出し（油はフライパンに残す）、熱いうちに塩をふる。
（４） 鍋に塩分濃度1.2%の湯（湯1.5リットルなら塩18g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
（５） にんにくを揚げたフライパンに1の青じその半量、柚子こしょうを入れ、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて柚子こしょうを溶きのばす。
スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
（６） ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえる。
（７） 器に盛り、刻みのりと残りの青じそをのせ、3のにんにくチップをちらす。
レシピのポイント
工程2では、にんにくを弱火でじっくりと加熱し、香りを油に移します。
