甘辛なす【とろたま冷やしうどん】

2026年5月18日 12時15分

料理メディアNadia

食べ物

冷凍うどん：4玉
豚ひき肉：300g
卵：4個
なす：2本
┗ 長なす使用
ごま油：大さじ1
[A]おろし生姜：小さじ1
[A]砂糖：大さじ1
[A]酒、みりん、醤油：各大さじ2
[B]めんつゆ：100ml
┗ 2倍濃縮タイプ
[B]水：200ml
青じそ：好みで
白いりごま：適宜

（下準備）【A】、【B】はそれぞれを合わせておく。

（１）鍋に1リットルの湯を沸かし、鍋を火からおろし、水200mlと卵(冷蔵庫から出してすぐ)を入れて蓋をし12分ほどおき温泉たまごを作る。

（２）冷凍うどんは耐熱皿にのせ、600w約3分半加熱後、冷水で冷やしてざるにあげておく。＊製品により加熱時間や加熱方法が異なります⚠️

（３）なすは縦半分にし、表面に斜めに細かく切り込みを入れ、さらに半分、長さも2〜3等分する。

（４）フライパンにごま油を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。さらになすを加えて油を皮目にしっかり絡めながら炒める。

（５）合わせた【A】を加えて全体に絡める。

（６）水気を切ったうどん、なすを盛り付け温泉たまごと青じそ、白いりごまをトッピング、合わせた【B】をかける。

・なすは水分を拭き取り、皮目に油を馴染ませるように火を通すと綺麗な紫色を保ちやすくなります。
・冷凍うどんは製品により加熱方法が異なる場合があります。表示をよくご覧になって加熱して下さい。
・乾麵やごはんでもお楽しみいただけます。

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