【材料・2人分】
鶏もも肉：300g
米：1合
三つ葉：適量
料理酒：大さじ1
[A]水：450ml
[A]醤油：大さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素：大さじ1
粗挽き黒こしょう：適宜
塩：1つまみ
こしょう：少々
サラダ油：小さじ1
米：1合
三つ葉：適量
料理酒：大さじ1
[A]水：450ml
[A]醤油：大さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素：大さじ1
粗挽き黒こしょう：適宜
塩：1つまみ
こしょう：少々
サラダ油：小さじ1
【作り方】
（１） 鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。
（２） フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を加えてから中火にかける。塩・こしょうをし、かるく焼き目がつくまで炒める。
（３） 焼き目がついたら米、料理酒を加え、炒め合わせながら水分を飛ばす。
（４） 水分が飛び、米にも焼き目がついてきたら【A】を加え混ぜ合わせる。
（５） 沸騰してきたら弱火にし、20分～25分煮詰める。
（６） 水分がなくなりパチパチと音がして、おこげがついていたらOK。茶碗に盛り、三つ葉をのせ、好みで粗挽き黒こしょうをふる。
レシピのポイント
工程1）鶏むね肉や手羽元、ささみでもつくれます。今回使っているもも肉は、特にうまみが強くコクがあります。
工程2）低温から火にかけ焼き目をつけることで、うまみを引き出します。
工程3）米は洗わずにそのまま加えます。白ワインでもOK。鶏肉から出た肉汁（うまみ）を米に吸わせるイメージで炒めましょう！
工程2）低温から火にかけ焼き目をつけることで、うまみを引き出します。
工程3）米は洗わずにそのまま加えます。白ワインでもOK。鶏肉から出た肉汁（うまみ）を米に吸わせるイメージで炒めましょう！
