ホクホクかぼちゃのカレーコロッケ

2025年11月1日 19時36分

料理メディアNadia

食べ物

かぼちゃ：1/4個
┗ 300g
玉ねぎ：1/2個
┗ 100g
豚ひき肉：100g
[A]醤油：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]カレー粉：小さじ1/2
薄力粉：大さじ3
溶き卵：1個分
パン粉：40g
塩・胡椒：適量
揚げ油：適量
油：小さじ1

（下準備）かぼちゃは種とワタを取り除き、一口サイズに切る。

（１）耐熱ボウルに入れて水大さじ2（分量外）を入れラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。上下を返してさらに2分加熱する。竹串が通るか確認してスッと通ったらOK。

（２）かぼちゃは熱いうちに木べらやフォークで粗めに潰す。

（３）玉ねぎをみじん切りにする。

（４）フライパンに油をひき、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら塩・胡椒をして豚ひき肉にも火が通ったらかぼちゃと合わせる。

（５）【A】を加えてしっかり混ぜあわせて冷ます。

（６）冷めたら6等分にして薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

（７） 170℃に熱した揚げ油で、返しながらきつね色になるまで揚げる。

かぼちゃを電子レンジで加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにして豚ひき肉と炒めておくとスムーズです。
タネが熱いまま衣をつけて揚げるとコロッケが爆発しやすいので、しっかり冷ましてから薄力粉、溶き卵、パン粉をつけてください。

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