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柔らかジューシー♩うま醤油鶏から

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・2人分】

鶏もも肉：1枚(300g)
[A]醤油麹：30g
┗ 肉の重量の10%が目安
[A]酒：大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：各小さじ1
薄力粉：大さじ1
片栗粉：大さじ2
揚げ油：適量

【作り方】

（１） 鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、【A】を加えて揉み込む。30分〜1時間漬け込む。
（２） 水気を切った鶏もも肉に薄力粉を加えて馴染ませる。丸めるように握りながら、片栗粉をしっかり付ける。
（３） 160℃に熱した揚げ油に、余分な粉を落としながら鶏肉を入れ、中に火が通りキツネ色になるまで、5〜6分揚げる。

レシピのポイント

・鶏もも肉はむね肉でも、ササミでも美味しいです。

・漬け込む時間が取れない時は、2〜3分ほどよく揉み、10分ほど置いてください。

・片栗粉をまぶす時は、全体が白くなるくらい、しっかりまぶすと良いです(揚げる前に余分な粉は落としてください)。

・醤油麹は焦げやすいので、低温でじっくり揚げてください。

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