みなさん、こんにちは。馬医金満です。
このコロナ禍で、多くの企業が苦境に立たされています。カフェ業界も同様で、大手４社のうち、スターバックス、ドトールコーヒー、タリーズコーヒーはすべて赤字を出しています。しかし、その中で唯一、コメダ珈琲店は黒字を確保しているのです。
いったい、どんな経営戦略をとっているのか。他社となにが違うのか。考察したいと思います。
FC多いコメダ、固定費負担軽く
カフェ4社を比べてみると、ひとつ目は運営方法の違いがあります。
飲食店の運営スタイルは、直営店とフランチャイズ（FC）店に、大きく2つに分けられます。直営店の場合は物件や従業員を本社が確保して、すべて本社の指示のもとで運営するのに対し、FC店を運営するのはフランチャイジーとなる個人や法人となります。
スターバックスの場合、全店の9割超が直営店でFC店の数は限られています。また、ドトールコーヒーやタリーズコーヒーも、その数は半々だといわれています。それに対して、コメダ珈琲店の直営店を40店程度しかなく、全体の95％以上の店舗をFC店が占めます。
これによりコメダは、FCの「なり手」募集のノウハウや負担に加え、全店でサービス品質を統一させるための従業員教育に力を割く必要が出てくる一方で、家賃や人件費などの固定費をフランチャイジーが負担するため、本社の固定費の負担は軽くなります。これが昨年（2020年）のコロナ禍では、吉と転じました。
コロナ禍の需要つかんだ！
もう一つは、出店戦略の違いです。
スタバは駅に近い一等地への出店や、郊外でも幹線道路沿いの好立地への出店が多く、ドトールやタリーズも都心のオフィス街に出店する比率が高いです。それに対して、コメダは幹線道路から1本入った生活道路沿いをメインに店舗を構え、都心部でもコメダは駅前から少し離れた場所の2、3階あたりに出店することが多いようです。
こうした立地の違いがあるため、コメダのほうが家賃を抑えられるメリットがあります。スタバやドトール、タリーズが持ち帰りを含め、ちょっと立ち寄るコーヒーショップなのに対して、コメダはゆっくりモーニングを食べながら本を読むといった、昔ながらの喫茶店での過ごし方ができます。落ち着いた雰囲気は、ビジネスパーソンが家の近くで簡単な事務作業するにはちょうどいいように思います。
そういったコロナ特有のニーズにうまく対応できたため、黒字を確保できたと考えています。コメダは上場していますから、興味がある人は株価をチェックしてみてください。
では、また来週！（馬医金満）
