豚肉とたっぷり野菜のおかずスープ

2026年3月7日 21時23分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

豚こま肉：200g
塩麹：小さじ2
キャベツ：200g
長ネギ：1/2本
舞茸：1パック
えのき茸：1束
木綿豆腐：150g
[A]水：700ml
[A]酒・みりん：各大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]醤油・塩：各小さじ1/2
おろしにんにく・生姜：小さじ1/2
ごま油：大さじ1

【作り方】

（１）豚こま肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れて塩麹を揉み込む。キャベツはひと口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。えのき茸は長さ半分に切りほぐす。舞茸は食べやすい大きさに割く。木綿豆腐はさいの目に切る。

（２）鍋にごま油をひき中火にかけ、豚肉をおろしにんにく・生姜とともに炒める。

（３）豚肉の色が変わったら、キャベツ･長ネギ･舞茸･えのき茸を加えて炒める。

（４）水を入れて煮立ったら、木綿豆腐と【A】を加えて味を整える。器に盛り付けて、青ネギをのせる。

レシピのポイント

・豚肉に塩麹を揉み込んでから炒めることで、やわらかく旨みのある仕上がりになります。

・にんにくと生姜を加えて豚肉を炒めることで、香りよくコクのあるスープに。塩麹の旨みも加わり、やさしい味わいに仕上がります。

・キャベツやきのこ、豆腐をたっぷり入れた具だくさんのスープなので、これ一品でも満足感のあるおかずスープになります。

・野菜はお好みのものに替えてアレンジしても美味しく作れます。冷蔵庫にある野菜の消費にもおすすめです。

・辛味がお好きな方はラー油を加えても◎