【材料・2人分】
絹ごし豆腐：1丁
┗ 300g
にら：1わ
┗ 100g
細ねぎ：30g
帆立て貝柱の水煮缶：（小）1缶
┗ 65g
長ねぎ：10cm
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
[A]水：カップ1
[A]鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ2
[A]こしょう：少々
[B]片栗粉：大さじ1
[B]酒：大さじ1と1/2
豆板醤：小さじ1/4
塩：小さじ1/4
サラダ油：大さじ4
ごま油：小さじ1
┗ 300g
にら：1わ
┗ 100g
細ねぎ：30g
帆立て貝柱の水煮缶：（小）1缶
┗ 65g
長ねぎ：10cm
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
[A]水：カップ1
[A]鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ2
[A]こしょう：少々
[B]片栗粉：大さじ1
[B]酒：大さじ1と1/2
豆板醤：小さじ1/4
塩：小さじ1/4
サラダ油：大さじ4
ごま油：小さじ1
【作り方】
（１） 絹ごし豆腐は1cm角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注いでそのままおく。
（２） 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
（３） にらと細ねぎは2mm幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。
塩、帆立て貝柱の水煮缶（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。
（４） フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。
（５） 同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。
（６） 1の豆腐はざるに上げて水気をきる。
5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、【A】を加え、豆腐が温まるまで1〜2分煮る。
（７） 【B】をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、強火にして煮立てる。
（８） 仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。
レシピのポイント
工程4で、熱したサラダ油に水分が入ると油はねするため注意する。
