ふわとろ♡トマトの卵炒め

2026年7月14日 14時59分

料理メディアNadia

食べ物

卵：3個
トマト：中1個
┗ 140g
長ねぎ：15cm
[A]黒砂糖（砂糖）：小さじ1
[A]塩：小さじ1/4
ごま油：適量
塩：ひとつまみ
粗挽き黒こしょう：少々
┗ 好みで
水：大さじ2

（１）トマトはへたを取り、3cm角に切る。長ねぎは小口切りにする。

（２）ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えてよく混ぜる。

（３）ごま油大さじ1を入れたフライパンを強火でしっかり熱し、2を流し入れる。耐熱ベラなどで大きく混ぜたら半熟状態で一度皿に取り出しておく。

（４） 3のフライパンにごま油小さじ1を加え、中火で熱し、トマトと塩を入れてさっと炒める。水大さじ2を加えて炒め、水分がとんできたら長ねぎを加えてさっと炒める。

（５） 3を戻し入れ、絡めるようにしてさっと全体を混ぜ合わせる。

（６）器に盛り付けて好みで粗挽き黒こしょうを振りかける。

＊フライパンを熱々になるまで熱して、炒め時間を短くすることで卵はふわとろに仕上がります。
卵を戻し入れた後も、さっと炒め合わせるくらいでOKです。

＊トマトは崩れるくらいまで炒め煮すると旨味がより一層出てきます。

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