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春に食べたい、ローストビーフと筍のちらし寿司

michill (ミチル)

食べ物

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このレシピを試すのにかかる時間

  • 約30分(ローストビーフを作る時間は含まず)

ローストビーフと筍のちらし寿司のレシピ

ローストビーフと筍のちらし寿司 レシピ

ローストビーフの作り方は、工程は少なめですが、時間がかかるので、市販のものを用意すれば簡単に作れます。

材料(2~3人分)

【具材】
ローストビーフ 250~300g
水煮たけのこ 80g
クレソン 適量

【ごはん】
温かいごはん 400~450g
穀物酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
しば漬け 40g
白ごま 小さじ1

【その他】
バター 5~10g
白だし 小さじ1
水 大さじ2~3

作り方

ローストビーフと筍のちらし寿司 レシピ たけのこをソテーする

① 水煮たけのこは、薄切りにし、熱したフライパンにバターと一緒に入れる。

② こんがりしてきたら、白だしと水を入れ、水気が無くなったら火を止める。

ローストビーフと筍のちらし寿司 レシピ 酢飯を作る

③ 小さい器に穀物酢、砂糖、塩を混ぜる。

④ ボウルに温かいごはんを入れたら③を混ぜる。粗みじん切りにしたしば漬け、白ごまも入れて混ぜる。

ローストビーフと筍のちらし寿司 レシピ 酢飯を敷き詰める

⑤ 器に④を広げたら、付属のタレ(市販の場合)を絡めたローストビーフと②を並べる。

⑥ クレソンを飾ったら出来上がり。

低温調理ローストビーフとたれのレシピ

【ローストビーフ】
牛もも肉 500~550g
塩こしょう 適量
オリーブオイル 適量

【タレ】
酒 大さじ3
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1(粗糖を使っています)
生姜絞り汁 小さじ1

作り方

ローストビーフと筍のちらし寿司 レシピ ローストビーフとたれを作る

① 牛もも肉は、常温にしやや強めの塩こしょうを表面に振る。

② フライパンにオリーブオイルをひき、全面を焼き色が付くまで強火で、焼く。

(片面1分ずつくらいです。)

③ 耐熱ビニール袋に入れたら、オリーブオイルを小さじ2程度足し、密閉する。

④ 低温調理器を57℃に設定して、4時間タイマーをセットする。出来上がったら冷水に入れ冷ます。

⑤ ②で使ったそのままのフライパンに生姜絞り汁以外の材料を入れ、煮立たせて少し煮詰める。

⑥ 火を止めて、しょうがのしぼり汁を加える。

⑤ ④を薄切りにして、⑥のタレを適量絡めたら出来上がり。ちらし寿司に乗せて下さい。

オーブンで作る時は、工程④を120~130℃にオーブンを熱し、25分℃ほど焼いたら、同じ時間休ませてください。

市販のローストビーフに、こちらのタレを使うのもおススメですよ!

ぜひ、おうちで作ってみて下さいね!

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