【キャベツがベチャらない】本気のベーコンチャーハン

2026年7月16日 10時24分

料理メディアNadia

食べ物

ご飯：200g
ベーコン：50g
キャベツ：1/8つ
卵：1つ
ごま油：少々
油：少々
鶏ガラスープの素：小さじ2
塩：ひとつまみ
おろしにんにく：3cm
醤油：小さじ1
バター：20g
黒こしょう：適量

（下準備）キャベツを小さく切ってごま油をまわしかけ、500Wで2分レンジ加熱する。先にレンジで加熱することでベチャらず味も馴染みやすくなる。フライパンで炒めるより断然仕上がりが良くなるのでここはさぼらないで。

（１）ベーコンを小さく切り、油と一緒にフライパンに入れて中火にかける。しっかり焼き色がつくまで炒める。

（２）ご飯と溶き卵とキャベツを加えて合わせる。卵はご飯全体に絡むようにすばやく混ぜる。

（３）鶏ガラスープの素・塩・おろしにんにく・醤油を加えて強火で一気に炒め合わせたら、仕上げにバターを入れて溶けたら器に盛り付けて黒こしょうをふる。

・キャベツはレンジで先に加熱することでベチャらず味も馴染みやすくなる。フライパンで炒めるだけより仕上がりが全然違う。
・強火で一気に炒めるのがパラパラに仕上げる唯一のコツ。中火でダラダラ炒めると水分が出てべちゃつく。
・バターは最後に加えるだけでコクが一気にアップする。

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