【材料・6人分】
卵黄：2個
卵白：2個
[A]グラニュー糖：10g
[A]チョコレート：80g
[A]無塩バター：25g
牛乳：250ml
[B]小麦粉：40g
[B]ココアパウダー：8g
┗ ※ココアがない場合は小麦粉を10g増やし、インスタントコーヒー0.5gを加える
グラニュー糖（卵白用）：50g
卵白：2個
[A]グラニュー糖：10g
[A]チョコレート：80g
[A]無塩バター：25g
牛乳：250ml
[B]小麦粉：40g
[B]ココアパウダー：8g
┗ ※ココアがない場合は小麦粉を10g増やし、インスタントコーヒー0.5gを加える
グラニュー糖（卵白用）：50g
【作り方】
（下準備） 牛乳は電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、常温程度に温める。
オーブンは150℃に予熱する。
オーブンシートを水でぬらしてかたく絞り、型に敷く。
（１） ボウルに【A】を入れ、湯煎で溶かす。
（２） チョコレートに卵黄を加え、泡だて器でよく混ぜる。
（３） 【B】をふるい入れ、温めた牛乳のうち大さじ２程度を加える。つやが出てリボン状になるまでよく混ぜる。
（４） 残りの牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
（５） 別のボウルに卵白とグラニュー糖（卵白用）を入れ、
角が立たない程度のやわらかいメレンゲを作る。
（６） チョコレートの生地を（必要であれば）こしながらメレンゲに加え、泡立て器で20～30回さっと混ぜる。完全に混ざらなくてよい。
（７） 型に流し入れ、50～60℃の湯で湯煎焼きをする。
150℃のオーブンで45分加熱。
※お湯の高さはできれば型の高さの1/3～半分くらい。天板よりも金属製バットや取っ手の取れるフライパンのほうが安定します。
（８） 焼き上がったら型ごと冷ます。
完全に冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
レシピのポイント
卵はケーキ全体のバランスを考えるとMサイズがおすすめ。Lサイズだとメレンゲ部分が多めになります。
メレンゲはやわらかめにすると、表面が割れにくくなります。
湯せんのお湯は「少し熱い」と感じる程度が目安。
表面が割れても、冷ますと落ち着くので問題ありません。
混ぜ方や焼き時間によって、カスタード層の厚みや食感が変わります。
オーブンのクセにより仕上がりが異なるため、数回焼いて好みを探すのもおすすめ。
【型について】
底取れ・底付きどちらでも使用可能
底取れ型の場合は、アルミホイルで底をしっかり包んでください
メレンゲはやわらかめにすると、表面が割れにくくなります。
湯せんのお湯は「少し熱い」と感じる程度が目安。
表面が割れても、冷ますと落ち着くので問題ありません。
混ぜ方や焼き時間によって、カスタード層の厚みや食感が変わります。
オーブンのクセにより仕上がりが異なるため、数回焼いて好みを探すのもおすすめ。
【型について】
底取れ・底付きどちらでも使用可能
底取れ型の場合は、アルミホイルで底をしっかり包んでください
