【材料・2人分】
豚ロース肉：150g
┗ 薄切り
にら：1わ
┗ 100g
卵：2個
長ねぎ：12cm
しょうが：1かけ
[A]塩：ひとつまみ
[A]こしょう：少々
[A]酒：大さじ1/2
[A]片栗粉：小さじ1
[A]サラダ油：小さじ1
[B]砂糖：大さじ1/2
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]酒：大さじ1
[B]豆板醤：小さじ1/4
サラダ油：大さじ2
┗ 薄切り
にら：1わ
┗ 100g
卵：2個
長ねぎ：12cm
しょうが：1かけ
[A]塩：ひとつまみ
[A]こしょう：少々
[A]酒：大さじ1/2
[A]片栗粉：小さじ1
[A]サラダ油：小さじ1
[B]砂糖：大さじ1/2
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]酒：大さじ1
[B]豆板醤：小さじ1/4
サラダ油：大さじ2
【作り方】
（１） にらは5cm長さに切る。
長ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。
しょうがはせん切りにする。
（２） 豚ロース肉は3cm幅に切り、【A】を順にもみ込む。
（３） 卵は溶きほぐす。
（４） 【B】は混ぜる。
（５） フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、③の溶き卵を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
（６） ⑤のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、肉の色が八分通り変わるまで中火で炒める。
長ねぎ、しょうがを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
（７） にらを加え、全体に油が回るまでサッと炒める。
④の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、⑤の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。
火を止め、器に盛る。
レシピのポイント
工程5では、卵を多めの油でふんわりと炒め、火を通しすぎないように早めに取り出します。 炒めた卵を溶き卵が入っていたボウルに取り出すと、余熱で火が入りすぎるのを防ぐことができます。
