フライパンでOK【さばの照り焼きバター】

2026年2月13日 21時43分

料理メディアNadia

食べ物

さば半身(無塩)：3枚
┗ 冷凍骨取りさば使用
[A]塩こしょう：適量
[A]片栗粉：適量
[B]砂糖：小さじ2
[B]みりん、酒：各大さじ1と1/2
[B]醤油：大さじ2
有塩バター：10g
粗挽き黒こしょう：適量
小ネギ：適量

（１）さば半身(無塩)は4等分し、【A】を順にふる。

（２）小ネギは小口切りにする。【B】は合わせる。

（３）サラダ油を引いた中火のフライパンでさばの皮目から焼く。

（４）ひっくり返して蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。

（５）【B】と有塩バターを加え、汁気を飛ばしながら全体に絡める。仕上げにネギをたっぷり、粗挽き黒こしょうをふる。

無塩タイプのさばを使用しています。
(塩さばですと味が濃くなるため、塩こしょう無し、醤油を半分に、無塩バターを使うなどし
て塩分量を減らすようにすることをお勧めします。)

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