【材料・2人分】
れんこんスライス：80g
にんじん：40g
きぬさや：10g
しいたけ：70g
ごま油：大さじ1
[A]水：200g
[A]料理酒：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]顆粒だし：小さじ1
[A]生姜チューブ：2cm
[A]砂糖：小さじ2
にんじん：40g
きぬさや：10g
しいたけ：70g
ごま油：大さじ1
[A]水：200g
[A]料理酒：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]顆粒だし：小さじ1
[A]生姜チューブ：2cm
[A]砂糖：小さじ2
【作り方】
（下準備） ・れんこんスライスは水気を切り、半分に切る。
・きぬさやは斜め半分に切る。
・にんじんは飾り切りにする。
・しいたけは石づきを切り落とし4等分に切る。
（１） 耐熱容器に水にさらしたにんじんときぬさやを入れ、ふんわりラップをかけたら電子レンジ(600W)で3分程度加熱する。
（２） その間に中火で熱したフライパンにごま油をひき、れんこんとしいたけを2〜3分炒める。
（３） 【A】を加え、煮立ってきたら落とし蓋をし、弱火にして15分程度煮込む。※水気が完全になくならないように様子をみながら煮込んでください。
（４） 器に盛り、にんじんときぬさやをバランスよく乗せる。
（５） 業務スーパーのれんこんスライスを使用しました。皮をむいたれんこんをスライスし、水煮加工されているため、下処理の手間がかからずそのまま使えるのが最大の魅力。シャキッとした食感が残っており、自然な甘みも感じられるので、煮物はもちろん炒め物やサラダなど幅広い料理に活用できます。
レシピのポイント
にんじんときぬさやは形崩れを防ぐため電子レンジ加熱にしていますが、より味を染み込ませたい場合は他の具材と一緒に煮込んでも問題ありません。
