【材料・2人分】
生鮭：2切れ
塩：ひとつまみ
小麦粉：大さじ1と1/2
里芋：120g
┗ 正味
にんじん：75g
┗ 1/2本
しいたけ：2枚
ほうれん草：50g
[A]だし汁：300ml
[A]酒、本みりん、きび砂糖：各大さじ1
醤油：大さじ1と1/3
塩：ひとつまみ
小麦粉：大さじ1と1/2
里芋：120g
┗ 正味
にんじん：75g
┗ 1/2本
しいたけ：2枚
ほうれん草：50g
[A]だし汁：300ml
[A]酒、本みりん、きび砂糖：各大さじ1
醤油：大さじ1と1/3
【作り方】
（１） 生鮭は4等分にし、塩をまぶして10分おく。
ペーパータオルで水けを拭き取り、小麦粉をまぶす。
（２） 里芋は一口大に切り、塩小さじ1/2（分量外）を揉み込み、水で二回ほどすすいでぬめりをとる。
にんじんは乱切り、しいたけは4等分にする。
ほうれん草は茹でて4cm長さに切る。
（３） 鍋に【A】と里芋、にんじん、しいたけを入れて沸騰させ、蓋をずらしてのせて弱めの中火で10分煮る。
（４） 醤油を加え、生鮭を弱火にした鍋に入れて30秒たったら裏返し、蓋をずらして5分煮る。≪鮭を入れてすぐは小麦粉がはがれるため30秒たってから裏返します≫
器に盛り、ほうれん草を飾る。
レシピのポイント
※蓋をずらしておくと吹きこぼれ防止になります。
