【材料・3人分】
豚バラ肉ブロック：500g
じゃがいも：200g
玉ねぎ：200g
にんにく：5～6片
[A]酢：150ml
[A]醤油、酒：各50ml
[A]砂糖：大さじ2
[A]水：350ml
塩：3つまみ
黒こしょう（ホール）：2g
じゃがいも：200g
玉ねぎ：200g
にんにく：5～6片
[A]酢：150ml
[A]醤油、酒：各50ml
[A]砂糖：大さじ2
[A]水：350ml
塩：3つまみ
黒こしょう（ホール）：2g
【作り方】
（１） 豚バラ肉ブロックは3～4cm幅に切る。フォークで数カ所穴をあけ、全面に塩をする。
（２） じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは乱切りにする。にんにくは包丁でつぶす。
（３） 合わせ調味料をつくる。ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせる。
（４） フライパンを中火にかけ、豚肉の脂身からしっかりと焼く。脂身が焼けたら全面焼く（出てきた脂はある程度ふきとる）。
（５） 焼き目がついたら弱火にし、にんにくを加える。にんにくから香りが出たら、玉ねぎを加え焼き目がつくまで2分ほど炒め、もう一度脂をふきとる。
（６） 黒こしょう（ホール）を加え炒める。合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。
（７） ひと煮立ちしたら弱火にし、じゃがいもを加え蓋をして約40分煮込む（途中豚肉をひっくり返しなじませる）。
（８） いい感じに煮詰まったら、火を強め一気にタレを絡める。照りが出ればOK。
レシピのポイント
工程1）穴をあけることで味が染み込みやすくなります。
工程2）アドボはたっぷりのにんにくでパンチを効かせるのもポイント！
工程4）油は引かなくてOK。豚の脂身からしっかり焼くことで、臭みが抜け食べやすくなります。全面に焼き目をつけることでうまみを閉じ込めます。
工程7）煮込み時間は様子をみながら調整してください。
工程2）アドボはたっぷりのにんにくでパンチを効かせるのもポイント！
工程4）油は引かなくてOK。豚の脂身からしっかり焼くことで、臭みが抜け食べやすくなります。全面に焼き目をつけることでうまみを閉じ込めます。
工程7）煮込み時間は様子をみながら調整してください。
