濃厚クリーミー！豆乳棒々鶏そうめん

2026年5月21日 9時34分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

そうめん：200g
鶏むね肉：約350g
┗ 1枚
きゅうり：1本
ミニトマト：4個
みょうが：1個
塩：適量
酒：大さじ1
[A]豆乳：200ml
[A]めんつゆ（3倍濃縮）：60ml
ごまだれ：適量
ラー油：適量

【作り方】

（下準備）鶏むね肉は火が通りやすいようにフォークで刺して塩、酒をふり、5分くらい置いておく。

（１）鍋に水を入れ、準備しておいた鶏むね肉を入れる。中火で加熱し、アクが出たら取り除き、表面がふつふつしてきたら弱火にして3分加熱する。返してもう2分加熱する。火を消して蓋をして20分ほど余熱で火を通す。

（２）きゅうりは千切り、ミニトマトは4等分に切る。みょうがは千切りにする。

（３）そうめんは表示時間通り茹で、冷水でしめ、しっかり水気をきる。

（４）器に【A】を入れ、3を盛り、1の鶏むね肉を3mm厚に切ったものもしくは手でさいてのせる。きゅうり、ミニトマト、みょうがも盛る。鶏むね肉、きゅうりの上からごまだれを適量かけ、お好みでラー油をかける。

レシピのポイント

豆乳とめんつゆのたれはしっかり冷えたものを使い、麺の水切りはしっかりして下さい。水分が残っているとせっかくのたれが薄まってしまいます。
鶏肉はザッと加熱したらあとは余熱で火を通すとしっとりと仕上がります。

鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。
調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し必要に応じて調理時間などを調整してください。
※鶏むね肉の厚さは2㎝～2.5㎝のものを使用しております。厚い部分は開いて調整をお願いいたします。