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【フライパンスイーツ】フルーツたっぷりのミルクレープ

michill (ミチル)

食べ物

8

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フルーツミルクレープのレシピ

材料(8人分:20cm丸型 1台分)

フルーツミルクレープ レシピ

【クレープ生地】
薄力粉 100g
グラニュー糖 10g
塩 少々
卵 2個
牛乳 250ml
無塩バター(溶かし) 30g

【ホイップクリーム】
生クリーム 300ml
マスカルポーネ 150g
グラニュー糖 65g

【フルーツ】
マスカット 適宜
バナナ 適宜
いちご 適宜
キウイ
オレンジ 適宜

作り方

【クレープ生地:24cmのクレープ 7〜8枚分】

フルーツミルクレープ レシピ クレープ生地を作る

① ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩をふるい入れます。卵を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

フルーツミルクレープ レシピ クレープ生地を作る

② 牛乳と溶かしパターを加えて混ぜ合わせます。

③ 生地を濾して、1時間休ませます。

フルーツミルクレープ レシピ クレープ生地を焼く

④ フライパンを熱して、キッチンペーパーに油を染み込ませて油を敷きます。

⑤ レードルの7~8分くらいまで生地を入れてフライパンに注ぎ入れ、すぐにフライパンを回して均等に薄く広げます。常に同じ量の生地で焼けるようにレードルで量を調節してください。

フルーツミルクレープ レシピ クレープ生地を焼く

⑥ 表面が乾いたらパレットナイフを端から入れてひっかけるようにして返します(レースのような模様の焼きあとがついていればOK)。裏面はすぐ焼けるのでさっと火を通します。


残りの生地も次々と焼いていきます。
途中でフライパンが熱くなりすぎたら、濡れ布巾などをフライパンの底に当てて温度を調整しながら焼いてください。

【マスカルポーネクリーム】

フルーツミルクレープ レシピ マスカルポーネクリームを作る

① マスカルポーネと生クリーム、グラニュー糖を合わせてスタンドミキサーまたはハンドミキサーで泡立てます。

【組み立て】

フルーツミルクレープ レシピ クレープを切り抜く

① クレープを重ねて置き、セルクルなどを使って直径20cmの丸型にくり抜きます。

フルーツミルクレープ レシピ フルーツを切る

フルーツミルクレープ レシピ フルーツを切る

② フルーツをカットします。フルーツはお好みで、5種類ほど用意してください。ポイントはどのフルーツもカットするときに同じ厚みになるようにすることです。こうすることでケーキのあいだに挟んだときに均等な厚みになり、綺麗なグラデーションになります。

フルーツミルクレープ レシピ ミルクレープを組み立てる

③ ケーキの回転台にクレープをのせて、少量のクリームを塗り広げます。

フルーツミルクレープ レシピ ミルクレープを組み立てる

④ フルーツをのせる前に、回転台の四つ端にテープなどでマークをつけます。最後にこのマークに沿ってナイフを入れていくためなので、切り口の断面を想像しながらフルーツをこのマークに沿って置いていきます。

フルーツミルクレープ レシピ ミルクレープを組み立てる フルーツを並べる

⑤ 断面に当たらない場所にも切れ端などを使ってフルーツをいっぱい詰めて置いていきます。できるだけフルーツをたくさん詰めた方が、ケーキが真っ直ぐ綺麗なかたちになります。(スポンジケーキで作るショートケーキと違い、クリームだけの部分は重ねていくうちにへこみやすくなります。)

⑥ フルーツを置き終わったらもう一度少量のクリームをのせて塗り広げ、クレープをのせます。

フルーツミルクレープ レシピ ミルクレープを組み立てる フルーツを並べる

⑦ この作業をフルーツが終わるまで繰り返します。今回はマスカット、バナナ、いちご、キウイ、オレンジの順で5段のミルクレープにしました。

フルーツミルクレープ レシピ ミルクレープを組み立てる クリームを塗る

⑧ 側面のクリームを綺麗に整え、最後のクレープを上に置きます。お好みでクリームやフルーツを上面に飾ってください。

⑨ 印をつけた部分から十字に切り、さらに十字に切って8等分して、できあがりです。

フルーツミルクレープ レシピ 完成

中に入れるフルーツはどんなものでも。できたときの色のグラデーションを考えて、季節のフルーツやお好きなものを組み合わせて楽しんで作ってみて下さいね!

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