【材料・4人分】
豚バラ肉ブロック：800g
卵：4個
生姜：1かけ
長ネギの青い部分：1本分
本みりん：大さじ1
和がらし：適量
┗ チューブ
[A]砂糖：大さじ2
[A]酒・醤油：各大さじ4
卵：4個
生姜：1かけ
長ネギの青い部分：1本分
本みりん：大さじ1
和がらし：適量
┗ チューブ
[A]砂糖：大さじ2
[A]酒・醤油：各大さじ4
【作り方】
（下準備） ・卵は6〜7分、お好みに茹でて冷水に取り殻を剥く。
・生姜を薄切りにする。
（１） 豚バラ肉ブロックを4cmほどの厚さに切る。中火で温めたフライパンに豚バラ肉を並べて焼く。全面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーなどで余分な油を拭く。
（２） 鍋に水800mlと【A】を入れて軽く混ぜ、1の豚バラ肉、生姜、長ネギの青い部分を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、クッキングシートなどで落とし蓋をし、弱火で1時間10分〜1時間20分ほど、豚バラが柔らかくなるまで煮る。
（３） 落とし蓋を外し、本みりんを加える。中火で10〜15分ほど煮絡め、照りが出たら火を止める。
（４） ゆで卵を加えて20〜30分ほど置き、味をなじませる。卵を取り出し、再び中火にかけてお好みで5分ほど煮詰める。
（５） 角煮と卵を盛り付けて、お好みで和がらしを添える。
レシピのポイント
・弱火でじっくり煮込み、豚肉を柔らかく仕上げます。
・卵は火を止めてから煮汁に浸し、途中で返すと味が均一に染みます。
・お好みで、茹でたほうれん草やチンゲンサイ、小松菜などを添えるのもおすすめです。
・卵は火を止めてから煮汁に浸し、途中で返すと味が均一に染みます。
・お好みで、茹でたほうれん草やチンゲンサイ、小松菜などを添えるのもおすすめです。
