難しく見えて実は混ぜるだけ♡本命バレンタインに作りたいトロけるチョコテリーヌのレシピ

チョコテリーヌのレシピ

材料（17～18cmパウンド型1台分）

【チョコテリーヌ生地】
チョコレート　250g
無塩バター　100g
全卵（M玉）　120g
グラニュー糖　30g
ブランデー（ウイスキーや他お好みの洋酒でも◎）　20g
生クリーム　80g

【仕上げ】
ココアパウダー　適量

下準備

パウンド型に合わせてカットしたオーブンシートを敷き込んでおく。

※今回は製菓用の繰り返し使えるオーブンシートを使用しています。側面にシワが寄らず綺麗に焼き上がるのでおすすめです。

作り方

①　ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

②　溶け残りが無いよう綺麗に溶かします。

③　別のボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで溶く。混ぜながら湯せんにかけて温め、35℃程度になったら湯せんから外す。

④　チョコのボウルに温めた全卵を全て入れホイッパーで混ぜる。

⑤　ホイッパーでグルグル混ぜていくと、段々分離してくるので、そのまま混ぜ続ける。

⑥　徐々に乳化してなめらかになってくるので、生地が繋がるまでしっかりと混ぜる。

⑦　生クリームをレンジか湯せんにかけ、35℃程度になるまで温めてから加える。ブランデーも加える。

※洋酒はお好みで。ウイスキーやラム酒、グランマルニエなどでも◎

⑧　最後は、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。

⑨　用意しておいたパウンド型に生地を全て流し入れる。

⑩　約80℃のお湯を入れたバットに型を置き、160℃に予熱したオーブンで約30分間焼成する。

⑪　焼成後はバットから取り出し、型に入れたまま網の上に置き、冷めたら型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。

⑫　一晩経ったら型から外す。

外し方は、型とオーブンシートの間にパレットナイフを入れてぐるっと一周させ、底部分だけ軽く湯せんにかけて温めて、シートごと上に引っ張ると簡単に外せます。

⑬　ひっくり返して底だった面を上にして、茶漉しでココアパウダーを振って出来上がり。

とってもなめらかで濃厚！まるで生チョコを食べているようにリッチな味わいです。かといってクドい訳ではなく、すんなりと喉を通ってくれます。

無糖のホイップクリームなど添えてもとっても美味しいです。お好みでラズベリーやオレンジなど酸味のあるフルーツを添えても◎

おすすめの食べ方として、レンジで10秒温めてから頂いてみて下さい。中央部分がとろけて柔らかくなって、最高の口当たりになります。

冷蔵庫から出したてでももちろん美味しいです！

意外と簡単に作れますので、バレンタインや普段のおやつに、ぜひ作ってみて下さいね。

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