【牛肉とエリンギのガリバタ炒め】ぱぱっと♪ご飯が進むごちそう

2026年3月24日 15時33分

料理メディアNadia

食べ物

牛肉（焼肉用）：180g
エリンギ：3本
にんにく：2かけ
小ネギ：1本
有塩バター：15g
オリーブオイル：小さじ2
醤油：小さじ2
塩：適量
粗挽き黒胡椒：適量

（下準備）・エリンギは半分の長さに切り、縦3〜4等分に切る。・にんにくを薄切りにする。・小ネギを小口切りにする。・牛肉（焼肉用）をひと口大に切る。

（１）フライパンを強めの中火で温め、オリーブオイルを入れてエリンギを並べる。こんがりと両面に焼き色がつくまで焼く。

（２）エリンギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに牛肉を広げて入れる。にんにくと有塩バターを加え、中火〜やや強めの中火で焼く。（バターは焦げやすいため、火加減を調整しながら手早く仕上げる。）

（３）牛肉の色が変わったら醤油を回し入れ、全体を手早く炒め合わせる。

（４）味をみて塩で調え、器に盛る。小ネギを散らし、粗挽き黒胡椒をふる。

・にんにくは焦げやすいので、牛肉を加えるタイミングで入れると程よく仕上がります。
・塩は味をみて少量で調整してください。
・今回は程よく厚みのある焼肉用の牛肉を使用し、ボリュームのある仕上がりにしました。牛バラやロースの薄切り肉、切り落とし肉など、お好みでアレンジしてください。

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