【材料・4人分】
鶏もも肉：1枚
┗ 300g
れんこん：1個
┗ 180g
里芋：2個
┗ 180g
にんじん：1/2本
┗ 75g
干し椎茸：４枚
ごぼう：1/2本
┗ 80g
絹さや：5〜6枚
こんにゃく：１枚
┗ 200g
[A]しょうゆ：大さじ4
[A]酒：大さじ2
[A]みりん：大さじ3
[A]砂糖：小さじ2
[A]干し椎茸の戻し汁：300ml
サラダ油：大さじ1
┗ 300g
れんこん：1個
┗ 180g
里芋：2個
┗ 180g
にんじん：1/2本
┗ 75g
干し椎茸：４枚
ごぼう：1/2本
┗ 80g
絹さや：5〜6枚
こんにゃく：１枚
┗ 200g
[A]しょうゆ：大さじ4
[A]酒：大さじ2
[A]みりん：大さじ3
[A]砂糖：小さじ2
[A]干し椎茸の戻し汁：300ml
サラダ油：大さじ1
【作り方】
（下準備） ・干し椎茸は半日ほど、水に漬けて戻す。
（１） 鶏もも肉はひと口大に切る。
にんじんは乱切りにする。
れんこんは5mm幅の半月切りにしたら水にさらす。
ごぼうは皮をこそげ取り、斜め切りにして水にさらす。
里芋はひと口大にきったら塩（分量外・小さじ１）を振って全体にもみ、さっと洗う。
こんにゃくは食べやすい大きさにスプーンまたは、手でちぎる。
干し椎茸は軸を落とし半分に切る。
（２） 深めの鍋にサラダ油をひき中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。
（３） 鶏肉を裏返したら、にんじん、水けを切ったれんこん、ごぼう、里芋を加えて1〜2分ほど炒める。
（４） こんにゃく、【A】を加えて煮立ってきたら、椎茸を加えて落とし蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。弱火にして、さらに2分ほど煮る。（途中裏返して、具材を全体に混ぜる。）
（５） 器に盛り、さっと茹でた絹さやを添える。
レシピのポイント
・干し椎茸ではなく、普通の椎茸でも。その場合はだし汁を使用します。
・こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。
・絹さやはさっと１分ほど煮立った湯で、塩茹でをしています。
・干し椎茸は、350mlほどの水に漬けてラップをして戻します。
・一度冷ましてから再度温めることで、味が染み、よりおいしくなります。
・こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。
・絹さやはさっと１分ほど煮立った湯で、塩茹でをしています。
・干し椎茸は、350mlほどの水に漬けてラップをして戻します。
・一度冷ましてから再度温めることで、味が染み、よりおいしくなります。
