じゃがいもで作る！甘くないパンケーキ
じゃがいもは「穀類の顔」と「野菜の顔」を持ち合わせた野菜で、主成分はでんぷん、エネルギーが豊かで（蒸したじゃがいものエネルギー値は炊いたごはんの約半分）、主食としても位置付ける事が出来ます。
じゃがいもは水分（約80%）を除くとそのほとんどは炭水化物であり、炭水化物の約90%はでんぷんです。でんぷんはとても上質なエネルギー源なので、国によっては主食にしているところもあるくらいです。
また、カリウム、ビタミンC、食物繊維などの栄要素も豊富で、副菜の材料として活要出来るのは、野菜の顔の要素であります。
今回ご紹介するような、じゃがいもを使ったパンケーキを主食にしている国もあります。ドイツでは、朝食にポテトパンケーキ（カルトッフェル）を焼いて頂きます。
今回ご紹介するポテトパンケーキの作り方は、とっても簡単！ピューレ状にしたじゃがいもに粉類や卵などを加え、フライパンで焼くだけです。
じゃがいもで作るパンケーキは、じゃがいもに含まれるデンプンの効果で、もちもちとして食べ応えもあり、とっても美味しいので、ぜひ朝食やおやつに焼いてみてくださいね。
材料（4枚分）
【ポテトパンケーキ】
じゃがいも 2個（約200g）
卵 1個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
塩 小さじ1杯
牛乳 30ml
バター 適量
【添え物（お好みで）】
目玉焼き 2個
生ハム 4枚
ミックスサラダ 適量
塩茹でブロッコリー 6房
ミニトマト 2個
作り方
① じゃがいもの皮を剥いて、一口大（攪拌しやすい大きさ）にカットします。
② ①をフードプロセッサーに入れて、ペースト状に攪拌します。
（じゃがいもを皮を剥いてからすりおろして使用してもOKです。）
③ ②をボウルに移し、卵・薄力粉・ベーキングパウダー・塩・牛乳を入れて混ぜ合わせます。
※じゃがいもの水分量によって、生地を調節して下さい。生地が柔らかい時は薄力粉を加え、生地が固い時は牛乳を加えて下さい。通常のパンケーキ生地くらいの固さが目安です。
※じゃがいものペーストは、時間が経つと赤く変色してしまうので、生地を作ったらすぐに焼きましょう。（変色するので、作り置きはおすすめ出来ません。）
④ 熱したフライパンにバターをひいて③の生地を1／4量流し入れ、強めの弱火で両面焼き色がつくまで焼きます。これを、4枚焼きます。
⑤ お皿に盛り付け、お好みのトッピングをしたら完成です！
このポテトパンケーキは、砂糖類を一切使わず、じゃがいもの風味と程よい塩味で頂くので、目玉焼きや生ハム、生野菜などの朝食の食材とよく合います。今回使った食材以外にも、スクランブルエッグにしたり、ベーコンやソーセージなど、お好みの食材を添えて、楽しんでくださいね。
お家でパンケーキを焼く時には、ぜひじゃがいもを使ったパンケーキを焼いてみてはいかがでしょうか？
