【材料・2人分】
うどん（乾麺）：180g
長芋：200g
卵黄：2個
小ネギ：1本
[A]醤油：大さじ1
[A]白だし：大さじ2
[A]水：400ml
長芋：200g
卵黄：2個
小ネギ：1本
[A]醤油：大さじ1
[A]白だし：大さじ2
[A]水：400ml
【作り方】
（下準備） ・長芋は皮をむいてすりおろす（とろろ）。
・小ネギは斜め切りにする。
（１） 【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
（２） うどん（乾麺）はパッケージの表示時間を目安に茹で、ザルにあげて冷水でしめる。水気をしっかり切る。
（３） 器に2を盛り、1をかける。とろろ、卵黄をのせ、小ネギを添える。
レシピのポイント
・うどんは冷水でしっかりしめることで、コシが出て冷たいつゆともバランスよくいただけます。
・うどんは手でぎゅっと押さえて水気をしっかり切ることで、味がぼやけにくくなります。
・今回、ヤマキ 割烹白だしを使用しました。白だしの種類によって塩気が異なるため、表記の分量を目安に、お好みで調整してください。
・うどんは手でぎゅっと押さえて水気をしっかり切ることで、味がぼやけにくくなります。
・今回、ヤマキ 割烹白だしを使用しました。白だしの種類によって塩気が異なるため、表記の分量を目安に、お好みで調整してください。
