【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉：200g
┗ しゃぶしゃぶ用
トマト：3個
┗ 450g
しょうが（すりおろし）：大さじ1/2
酒：大さじ1
[A]醤油、みりん：各大さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]ごま油：大さじ1/2
青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）：適宜
┗ しゃぶしゃぶ用
トマト：3個
┗ 450g
しょうが（すりおろし）：大さじ1/2
酒：大さじ1
[A]醤油、みりん：各大さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]ごま油：大さじ1/2
青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）：適宜
【作り方】
（１） トマトはへたを取り、8等分のくし形に切り、さらに半分に切る。保存容器に入れる。
（２） 耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
（３） 1にしょうが（すりおろし）を加え、2のたれを熱いうちに注いで全体を混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
（４） 鍋に湯（分量外）を沸かして酒を加える。沸騰したら火を弱め、豚バラ薄切り肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わるまでゆでる。
（５） 豚肉に火が通ったらざるに上げ、しっかり水気をきって自然に冷ます。
（６） 器に冷ました豚肉を盛り、青ねぎ（小口切り）、いりごま（白）を散らす。冷えたトマトだれをお好みの量かける。たっぷりかけるのがおすすめです。
レシピのポイント
・豚肉は色が変わったらすぐにざるに上げ、冷水にさらさず自然に冷ますことで、うまみを逃さずに仕上がります。
・残ったトマトだれは、蒸し鶏や冷ややっこにかけてもおいしくいただけます。
・トマトの水分量によって味の濃さが変わるため、薄く感じる場合は醤油を少量ずつ足して、お好みの味に調整してください。
・残ったトマトだれは、蒸し鶏や冷ややっこにかけてもおいしくいただけます。
・トマトの水分量によって味の濃さが変わるため、薄く感じる場合は醤油を少量ずつ足して、お好みの味に調整してください。
