くら寿司が、近畿大学とニチレイフーズが共同開発した「アセロラブリヒラ」を、令和8年（2026年）5月29日（金）から全店舗で期間・数量限定販売します。
概要
近畿大学と株式会社ニチレイフーズが共同開発した「アセロラブリヒラ」が、くら寿司株式会社の全店舗にて、令和8年（2026年）5月29日（金）から期間・数量限定で販売されます。この「アセロラブリヒラ」は、近畿大学が開発したブリとヒラマサの交雑魚「ブリヒラ」に、アセロラの搾りかすパウダーを含有した配合飼料を与えることで、アセロラの抗酸化機能による品質保持効果を持たせた養殖魚です。
販売概要
販売期間：令和8年（2026年）5月29日（金）～6月21日（日）
※期間中予定数量に達し次第、販売終了
販売場所：くら寿司全店舗
価格：300円（税込）※店舗により価格が異なります。
アセロラで実現した鮮やかな赤身と爽やかな味わい
「アセロラブリヒラ」は、近畿大学が開発した寿司や刺身に最適な交雑魚「ブリヒラ」と、アセロラの搾りかすを組み合わせることで誕生しました。ブリヒラは、脂の乗りや味が良く成長が早いブリと、肉質が強く品質保持期間が長いヒラマサの性質を併せ持っています。一方、ニチレイフーズがアセロラ商品を生産する過程で発生する搾りかすには、アントシアニン系のポリフェノール、天然ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。これを活用し、平成30年（2018年）から近畿大学と共同研究を開始。安全性が高く品質が安定する配合飼料の製造体制を整備し、通常餌に添加される量のおよそ10倍にあたるアセロラ副産物を含んだ配合飼料を給餌することで、「アセロラブリヒラ」の生産体制が確立されました。
このアセロラ副産物の活用により、魚の食味と色の改善が図られ、強い抗酸化作用によって「持続する鮮やかな赤身」と「爽やかな味わい」が実現されています。また、商品の劣化を遅らせる技術は、食品ロスの削減にも貢献し、持続可能な養殖業の推進を目指しています。
くら寿司での販売実績と今後の展望
「アセロラブリヒラ」は、令和6年（2024年）6月に回転すし業界で初めてくら寿司で販売され、今回で3回目の販売となります。くら寿司での販売をきっかけに、全国展開の寿司チェーンなどでも採用されるなど、多くのお客様から高い支持を得ています。なお、「アセロラブリヒラ」は、株式会社食縁フードテックにより加工・販売されています。
まとめ
くら寿司は、近畿大学とニチレイフーズが開発した、アセロラの抗酸化機能による品質保持効果を持つ「アセロラブリヒラ」を、令和8年（2026年）5月29日（金）から期間限定・数量限定で全店舗にて販売します。この取り組みは、鮮やかな赤身と爽やかな味わいを実現するとともに、食品ロス削減や持続可能な養殖業の推進を目指すものです。
