豚ニラもりそば

2026年5月18日 19時15分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

蕎麦（乾麺）：200g
豚もも肉スライス：200g
ニラ：1束
[A]蕎麦つゆ（3倍濃縮）：大さじ4
[A]白練りごま：大さじ2
[A]蕎麦の茹で汁：大さじ12
[B]食べるラー油：大さじ2
[B]白いりごま：小さじ1/2
[B]粗挽き胡椒：適量
┗ お好みで

【作り方】

（下準備）お湯を2Lほど沸かす。

（１）お湯が沸騰したら火を止めるか弱火にして、豚もも肉スライスを1枚ずつ広げて茹でて取り出しておく。

（２）軽くアクを取り、再沸騰したら蕎麦（乾麺）を入れて表記時間通りに茹でる。

（３）蕎麦を茹でている間に、器に【A】を合わせておく。

（４）蕎麦が茹で上がる1分前に、ニラをキッチンバサミで切りながら入れてサッと火を通す。

（５）蕎麦とニラをザルにあげ、冷水をかけて粗熱をとり、水気を切る。

（６）皿に蕎麦を盛り、茹でた豚もも肉スライスを乗せ、【B】をかける。

レシピのポイント

•豚肉は、激しく沸騰している中に入れると固くなりやすいので、火を消して落ち着いたお湯の中で一枚ずつ火を通すと柔らかく仕上がります。
•野菜も火が通りやすいものなら何でも！
葉物全般やカットわかめもオススメ。
•蕎麦を上げる前に茹で汁を取っておくと後で薄める時に使えます。
•つゆは足りなくなったら自由に足してくださいね😊