【材料・2人分】
鶏ひき肉：200g
木綿豆腐：150g
玉ねぎ：1/4コ
卵白：1個分
みそ：小さじ1
片栗粉：大さじ1
油：大さじ1/2
みょうが：1コ
大葉：2枚
[A]みりん：大さじ1と1/2
[A]酒：大さじ1と1/2
[A]醤油：大さじ1と1/2
[A]砂糖：大さじ1/2
卵黄：1個分
木綿豆腐：150g
玉ねぎ：1/4コ
卵白：1個分
みそ：小さじ1
片栗粉：大さじ1
油：大さじ1/2
みょうが：1コ
大葉：2枚
[A]みりん：大さじ1と1/2
[A]酒：大さじ1と1/2
[A]醤油：大さじ1と1/2
[A]砂糖：大さじ1/2
卵黄：1個分
【作り方】
（１） みょうがは輪切りにし、大葉は千切りにする。水に１〜2分さらして、ざるにあげる。
（２） 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れる。木綿豆腐を玉ねぎの上にちぎって入れる。ラップをしないで、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。粗熱がとれたら、出てきた水分を捨てる。
（３） 2をマッシャーで潰す。鶏ひき肉、卵白、みそ、片栗粉を加えて、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
（４） フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで薄く広げる。3を6等分に丸めてフライパンに入れる。
（５） 片面3分ずつ焼く。【A】を混ぜ合わせたものをフライパンに入れて煮からめる。煮汁が半量になったら器に盛る。
（６） お皿に盛り、1と卵黄を添えたら完成。
レシピのポイント
肉だねを作る時に、指を広げて空気を含ませるように混ぜるとふんわりとします。
