【材料・2人分】
冷凍うどん：2玉
豚ひき肉：200g
[A]醤油麹：大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：各小さじ1/2
砂糖・オイスターソース：各小さじ1
長ネギ：1本
小松菜：1/3束
[B]水：200ml
[B]醤油麹・味噌：各大さじ1
[B]鶏がらスープの素：小さじ2
[B]すりごま：大さじ2
無調整豆乳：400ml
ごま油：小さじ2
ラー油：お好みで
豚ひき肉：200g
[A]醤油麹：大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：各小さじ1/2
砂糖・オイスターソース：各小さじ1
長ネギ：1本
小松菜：1/3束
[B]水：200ml
[B]醤油麹・味噌：各大さじ1
[B]鶏がらスープの素：小さじ2
[B]すりごま：大さじ2
無調整豆乳：400ml
ごま油：小さじ2
ラー油：お好みで
【作り方】
（１） 豚ひき肉は【A】とともにポリ袋に入れて、よく揉み込み、30分ほどおく。長ネギはみじん切りにする。小松菜はさっと茹でて、4cmのざく切りにする。
（２） 鍋を中火にかけてごま油をひき、豚ひき肉を炒める。
（３） 豚肉からジワジワ脂が出て、パラパラになってきたら、長ネギ、砂糖・オイスターソースを加えてさらに炒める。
（４） 小鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ってきたら無調整豆乳を加える。沸騰させないよう、ふつふつ手前で温めたら火を止める。
（５） 冷凍うどんは表記通りに解凍し、器に盛る。
（６） うどんの器にスープを注ぎ、肉味噌、小松菜を添える。お好みでラー油をたらす。
レシピのポイント
・豚ひき肉に先に味を含ませておくことで、少ない調味料でもコクのある肉みそに。
・醤油麹が無い場合は、同量の醤油で代用してください。よりすっきりとした味わいになります。
・豆乳は沸騰させず、温める程度にすると分離せず、口当たりよく仕上がります。
・醤油麹が無い場合は、同量の醤油で代用してください。よりすっきりとした味わいになります。
・豆乳は沸騰させず、温める程度にすると分離せず、口当たりよく仕上がります。
