【材料・2人分】
しめじ：80g
エリンギ：80g
にんじん：正味100g
ミックスナッツ：70g
┗ 軽く砕いたもの
塩：小さじ1/4
[A]ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：大さじ1
[A]酢、オリーブオイル：各大さじ1
[A]きび砂糖：小さじ2
┗ 他の砂糖でも可
[A]塩：少々
パセリ(乾燥)：適宜
エリンギ：80g
にんじん：正味100g
ミックスナッツ：70g
┗ 軽く砕いたもの
塩：小さじ1/4
[A]ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：大さじ1
[A]酢、オリーブオイル：各大さじ1
[A]きび砂糖：小さじ2
┗ 他の砂糖でも可
[A]塩：少々
パセリ(乾燥)：適宜
【作り方】
（１） にんじんは皮を剥きピーラーでリボン状にスライスし、塩を全体になじませる。5分おいたら、2重に重ねたキッチンペーパーに包んで水けを絞る。
（２） しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱したらザルにあげる。
（３） 【A】は混ぜ合わせる。
（４） ボウルに1と２、ミックスナッツを入れ、Aを加えて和える。
（５） 器に盛り、お好みでパセリ(乾燥)、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのポイント
🌿 薬膳ポイント 🌿
☆ にんじん
目の乾燥や視力低下の予防に。
肝機能のサポート、食欲不振の改善、老化防止にも役立ちます。
☆ しめじ
貧血予防や便秘対策に。
高血圧の予防や、健康維持を意識した食生活にもおすすめ。
☆ エリンギ
体の潤い不足が気になるときに。
手足のほてりを感じやすい方にも向いています。
☆ ナッツ
体や肺を潤し、便秘や咳が気になるときのサポートに。
☆ にんじん
目の乾燥や視力低下の予防に。
肝機能のサポート、食欲不振の改善、老化防止にも役立ちます。
☆ しめじ
貧血予防や便秘対策に。
高血圧の予防や、健康維持を意識した食生活にもおすすめ。
☆ エリンギ
体の潤い不足が気になるときに。
手足のほてりを感じやすい方にも向いています。
☆ ナッツ
体や肺を潤し、便秘や咳が気になるときのサポートに。
