【ブロッコリーの青じそジェノベーゼ】風味豊か♪

2026年7月14日 9時39分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

ブロッコリー：1/2個
┗ 150g
青じそ：5〜7枚
┗ 5g
[A]おろしにんにく：1/4かけ分
[A]すり白ごま：小さじ2
[A]粉チーズ：小さじ2
[A]白だし：小さじ1/2
[A]黒こしょう：少々
┗ 粗びき
塩：適量
オリーブ油：大さじ1と1/3

【作り方】

（１）ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

（２）鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1リットルなら塩小さじ1と1/3）を沸かしてブロッコリーを入れ、好みの固さになるまで1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をきる。

（３）青じそはみじん切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油を加えて混ぜ、【A】を加えてさらに混ぜる。

（４）ブロッコリーの水気をペーパータオルで拭き、③のボウルに加えてあえ、器に盛る。

レシピのポイント

・おろしにんにくは、チューブ入りのおろしにんにくで代用できます。
・青じそは重ねて丸めてから切ると、切りやすくなります。
・青じそは先にオリーブ油と混ぜておくと、変色しにくくなります。
・ソースが薄まるのを防ぐため、工程4ではブロッコリーの水気をペーパータオルでしっかりと拭いてからあえてください。
｟ブロッコリーを電子レンジで加熱する場合｠
(1)工程1のとおり切ったブロッコリーを水にサッとくぐらせ、耐熱皿に並べる。
(2)塩少々をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分ほどかける。