【材料・2人分】
茄子：２本
ピーマン：２個
パプリカ（赤、黄）：各１/４個
┗ 各４０g
プチトマト：６個
にんにく：１片
ボイルだこ：６０g
オリーブオイル：大さじ２
塩：適量
[A]ワインビネガー：大さじ１
┗ りんご酢などでもOK
[A]白だし：大さじ１
[A]てんさい糖：大さじ１
┗ 普通の砂糖でもOK
ミックスナッツ：適量
ブラックペッパー：適量
ピーマン：２個
パプリカ（赤、黄）：各１/４個
┗ 各４０g
プチトマト：６個
にんにく：１片
ボイルだこ：６０g
オリーブオイル：大さじ２
塩：適量
[A]ワインビネガー：大さじ１
┗ りんご酢などでもOK
[A]白だし：大さじ１
[A]てんさい糖：大さじ１
┗ 普通の砂糖でもOK
ミックスナッツ：適量
ブラックペッパー：適量
【作り方】
（下準備） ・茄子は乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
・ピーマン、パプリカ（赤、黄）も乱切りにする。
・プチトマトは半分に切る。
・にんにくは薄切りにする。
・たこは一口大に切る。
（１） フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で茄子、ピーマン、パプリカを焼く。
（２） 野菜がしんなりしてきたら、プチトマトを入れて炒め、塩をふる。
（３） 【A】を加えて野菜がくたっとなるまで炒め煮にする。
ブラックペッパーをふり、ボイルだこを加えて火を止める。
（４） 食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、砕いたミックスナッツをかける。
レシピのポイント
・温かいままでも美味しいですが、冷やすと味が馴染んでいっそう美味しいです。
・ワインビネガー→りんご酢など、てんさい糖→普通の砂糖に変えていただいても大丈夫です。
・ワインビネガー→りんご酢など、てんさい糖→普通の砂糖に変えていただいても大丈夫です。
