カリッとサクサク！初心者でも失敗なく作れる「揚げ物レシピ」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、家族みんなが喜ぶ「揚げ物レシピ」です。
子どもも大人も大好きな揚げ物。寒い季節は特に、揚げたてをはふはふしながら食べるのがたまらないですよね。
けれど揚げ物を上手に作るのは、ハードルが高いと感じている人も多いのではないでしょうか。カラッと揚がらなかったり、うまく火が通らなかったり…。
そこで今回は、誰でも失敗なしで美味しく作れる、人気の揚げ物レシピをご紹介。コロッケ、唐揚げ、春巻きと、みんなが大好きなメニューばかり。おうちでアツアツの揚げたてを、ぜひ味わってみてくださいね！
時間が経ってもサクサク！牛肉じゃがコロッケ
まずは、子どもに大人気のコロッケからご紹介します。じゃがいもは電子レンジで加熱、衣付けは卵を使わず簡単に。ひき肉は甘辛味のバター風味で仕上げるので、ご飯もどんどんすすみます♪
材料（2～3人分）
じゃがいも 2～3個(300g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
合いびき肉 100g
パン粉 適量
A 醤油・砂糖 各小さじ2
A 塩・こしょう 各少々
A 有塩バター 5g
B 薄力粉 大さじ4
B 水 大さじ3と1/2
作り方
【1】じゃがいもはひと口大に切る。水大さじ1（分量外）と一緒に耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ600Wで7分加熱したら、マッシャーでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
【2】フライパンを中火で熱し、合いびき肉と玉ねぎを加えてしんなり炒め、Aを加え1分ほどしっかり煮詰める。
【3】【2】を【1】の耐熱容器に汁ごと加え混ぜ、6等分に丸める。混ぜ合わせたB、パン粉の順で衣付けする。
【4】フライパンに高さ1cmの油（分量外）を中火で熱し、【3】を両面こんがり揚げ焼きにする。
●cotoさんの【牛肉じゃがコロッケ】サクほく♡早ウマ！衣付け簡単！
冷めても美味しい！カリッとジューシーな唐揚げ
お次は、にんにく不使用で子どもも食べやすい唐揚げのレシピです。鶏肉を調味料に漬けたあとは、漬けだれをしっかり切り、小麦粉を揉み込んだあとに片栗粉を揉み込むのがポイント。こうすることで、一度揚げでもカラッと揚がりますよ♪
材料（2人分）
鶏もも肉 大1枚
A 溶き卵 1個分
A 醤油・酒 各大さじ2
A おろししょうが 大さじ1/2
A 鶏がらスープの素 小さじ1/2
A 味の素 8ふり
A 塩・こしょう 各適量
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ5
揚げ油 適量
作り方
【1】鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、Aを加えてよく揉み込み20〜30分置いておく。
【2】ザルにあげ、漬けだれを切る。ボウルに鶏肉と小麦粉を加えて揉み込んだら、片栗粉も加えて全体によくなじませながらまぶす。
【3】揚げ油を180℃に熱し、【2】を軽く握って丸く形を整えながら入れ、5〜6分揚げる。
【4】こんがりと揚がったら、揚げ物バットに取り出して3分ほど置いておく。
●RINATY（りなてぃ）さんの【おいしい唐揚げ】冷めても美味しい！とにかく美味しい唐揚げ！
お店の味を再現！パリッパリの本格春巻き
最後は、具だくさんな本格春巻きです。カラリと揚がったパリパリの皮と、ジューシーな具材がたまらない美味しさ。そのまま食べても美味しいですが、お好みでからしや酢醤油をつけてどうぞ！
材料（4人分）
春巻きの皮 10枚
豚ひき肉 100g
にんじん 1/3本
にら 30g
干ししいたけ 2個
たけのこ水煮(細切り) 100g
緑豆春雨 70g
A おろししょうが 1片
A オイスターソース・酒 各大さじ2
A しいたけの戻し汁 大さじ3
A 砂糖 小さじ1
醤油 小さじ1
B 片栗粉 小さじ2
B 水 大さじ4
C 小麦粉・水 各大さじ1
ごま油 大さじ1と小さじ1
サラダ油 適量
作り方
【下準備】干ししいたけは、水に一晩ほどさらして浸けておく。Bは混ぜ合わせる。
【1】緑豆春雨は袋の表示通りにゆで、水けを切る。にんじんは細切りにする。にらは2～3cm幅に切る。しいたけは水けを切って薄切りにする（戻し汁は取っておく）。たけのこ水煮（細切り）はザルにあげ、水けを切っておく。しょうがは皮ごとすりおろす。
【2】フライパンにごま油大さじ1をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
【3】にんじんとしいたけを加えて炒める。たけのこと春雨を加えて全体に火が通るまで炒める。
【4】にらとAを加えて弱めの中火にして、全体に味がなじむまで炒め合わせる。
【5】醤油、ごま油小さじ1を加えて弱火にし、Bを入れて炒め合わせる。火を止めてそのまま置き、粗熱をとる。
【6】Cを混ぜ合わせてのりを作る。春巻きの皮をまな板の上に置き、対角線が交わる部分から3cmほど手前に具材（1/10量）をのせて、きつめに手前から巻く。
【7】もうひと巻きしたら、左右を内側に折りたたみ、両端の部分にのりをつけて巻き、留める。残りの皮も同じようにして巻く。
【8】深めの鍋にサラダ油を3〜4cm深さまで入れて170度で熱し、春巻きを入れて5～6分ほど揚げる（揚げ色がついたら裏返しながら）。バットにうつし、油を切っておく。
●まいのごはん。さんの【パリッパリ！本格春巻き】基本の味♩お家でも作れる！
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
