【材料・4人分】
木綿豆腐：1/2丁
┗ 150g
白菜：1～2枚
┗ 150g
にんじん：1/3本
┗ 50g
長ねぎ(白い部分)：1/2本
┗ 50g
えのき：中 1/4袋
┗ 50g
真だら(切り身)：2枚
┗ 200g
塩：小さじ1/4
[A]水：600ml
[A]酒：大さじ3
[A]本みりん：大さじ2
[A]しょうゆ、和風顆粒だし：各小さじ1
[A]しょうがチューブ：3～4cm
みそ：大さじ3
┗ 150g
白菜：1～2枚
┗ 150g
にんじん：1/3本
┗ 50g
長ねぎ(白い部分)：1/2本
┗ 50g
えのき：中 1/4袋
┗ 50g
真だら(切り身)：2枚
┗ 200g
塩：小さじ1/4
[A]水：600ml
[A]酒：大さじ3
[A]本みりん：大さじ2
[A]しょうゆ、和風顆粒だし：各小さじ1
[A]しょうがチューブ：3～4cm
みそ：大さじ3
【作り方】
（１） ■木綿豆腐…ひと口大に切る。
■白菜…芯はひと口大の削ぎ切り、葉はざく切りにする。
■にんじん…3～4㎜厚さのいちょう切りにして水でしめらせ、ラップで包んで電子レンジ(600W)で50秒加熱する。
■長ねぎ(白い部分)…1㎝厚さの斜め切りにする。
■えのき…石突きを切り落としてほぐし、半分の長さに切る。
（２） 真だら(切り身)はひと口大に切って塩をまぶし、10分ほどおいてキッチンペーパーで水けをふき取る。熱湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐザルにあげて水けをきる。
（３） 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら1の白菜の葉以外を入れる。ふたたび沸騰したらフタをして弱火に下げ、しんなりとするまで7～8分煮る。
（４） 3の鍋に、2と白菜の葉を加えてみそを混ぜ溶かし、フタをせずにとろ火～弱火で7～8分煮る。
（※ぐつぐつと煮立てず、沸騰直前の火加減が適当です。）
レシピのポイント
■真だらは塩をまぶしてから湯通しすることで、臭みや汚れがとれて食べやすくなります。
■工程2と工程3を同時進行するとスムーズです。
■2人分は、すべての材料を半分にしてお作りいただけます。
■工程2と工程3を同時進行するとスムーズです。
■2人分は、すべての材料を半分にしてお作りいただけます。
