レモンクリームのとろぷるわらび餅を試すのにかかる時間
- 約25分（冷やす時間は除く）
片栗粉でレモンクリームのとろぷるわらび餅のレシピ
レモンクリームのとろぷるわらび餅の材料（2～3人分）
レモンクリーム（レモンポセット）
純生クリーム 200ml（脂肪分47％）
砂糖 35g
レモン汁 40ml
レモンの皮 適量
片栗粉のわらび餅
片栗粉40ｇ
砂糖35ｇ
水300ml
レモン汁10ml
レモンの皮 適量
下準備
皮も使います。国産無農薬レモンがおすすめですが、手に入らない時は、しっかりとワックスや農薬を落としましょう。レモンは、大きければひとつ、小さければ2つ用意してください。
① 小鍋に湯を沸かし、レモンを入れて15〜20秒ほど転がし、穴あきレードルですぐに掬い上げる。
② 清潔なメラミンスポンジなどで、レモンの表面を擦りながら、流水でよく洗う。
③ 飾り用に薄輪切りを2枚切り出し、レモンの皮の黄色い部分をすりおろし器でおろし、レモンクリーム用とわらび餅用に分けておく。
④ 果汁を50ml搾り、40mlと10mlに分けておく。
レモンクリームのとろぷるわらび餅の作り方：レモンクリーム（レモンポセット）を作る
① 小鍋または小さなフライパンに、生クリームと砂糖を入れ、鍋肌が沸々するまで中火で温める。
② 弱火にして1~2分温めたら、火を止め、レモン汁40mlとすりおろした皮を入れ、とろみが付くまでかき混ぜる。
③ 容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間または一晩冷やして固める。
ここで作るレモンクリームは、レモンポセットという英国の伝統的なスイーツです。
純生クリームの高脂肪が、レモンの強い酸と混ざって自然に固まる原理を利用しています。脂肪分が低いと固まりにくいので、脂肪分の高い純生クリームを使って下さい。
冷蔵庫でゆっくりと固まるので、あらかじめ作っておいてくださいね！多めに出来るので、余った分はそのままレモンポセットとして召し上がって下さい。
レモンクリームのとろぷるわらび餅の作り方：片栗粉のわらび餅を作る
④ 小鍋または小さなフライパンに、片栗粉のわらび餅の材料をすべて入れよく混ぜる。まだ火は点けない。
⑤ 火を点け中火にしたら、透明になってくるまで、ヘラを使って絶えず混ぜる。
⑥ ボウルに移し、氷水を張った容器にボウルの底を当てて冷やす。
火を点けたら、直ぐに固まり始めるので、ダマにならないよう、絶えず混ぜていきます。徐々に白色から半透明になっていきます。全体につやが出て、まとまってきたら火を止め、冷やします。
今回は、スプーンですくって食べるため、柔らかめの仕上がりになります。スライムくらいの柔らかさを目指してくださいね！
火が弱かったり、時間をかけすぎると、すくって食べるには固い仕上がりになってしまいます。1～2分を目安に火を入れて下さい。
直ぐに冷やせるように、氷水とボウルはあらかじめ用意しておきます。
レモンクリームのとろぷるわらび餅の作り方：仕上げ
⑦ グラスの側面に輪切りレモンを添わせ、⑥をスプーンですくって入れる。
⑧ ③もすくって盛り付け、お好みでミントを飾って出来上がり。
お好みで、砂糖大さじ1とレモン汁5mlを水50mlで溶といて、レモンシロップを作り、かけて食べるのもおすすめです。
ここでは粗糖を使っています。砂糖の量は、お好みで調節してくださいね！
片栗粉で作るわらび餅は、冷蔵庫に入れたり、保存ができないので、その時に食べられる分量を作ってください。
片栗粉とは思えない、ぷふぷるとぅるんなスイーツをぜひ試してみて下さいね！
